El Negocio del Chocolate Gourmet
El chocolate gourmet está ganando popularidad en los Estados Unidos, creciendo a un ritmo más rápido que la categoría general de chocolate.

En los Estados Unidos, el negocio de "Gourmet Chocolate" representa más del 10% de las ventas totales de chocolate.

El chocolate gourmet se distingue del chocolate general por su origen de cacao, su contenido de cacao, la artesanía de la fabricación de chocolate y el tipo de envase. El chocolate gourmet tiene ingredientes caros, como manteca de cacao y crema de alta calidad y rellenos de nueces.

Los márgenes más altos han atraído a los grandes fabricantes de chocolate al extremo gourmet de variedades.

En todo Estados Unidos, más consumidores solicitan chocolate negro.

En los últimos años, la investigación médica ha encontrado que el chocolate negro, que contiene una mayor concentración de cacao, puede ayudar a disminuir la presión arterial y el colesterol LDL (malo) y mejorar la circulación.

El cacao crudo contiene flavonoides, que son ricos en antioxidantes protectores. Una gran cantidad de publicidad rodeó estos hallazgos, y fue preciso para los amantes del chocolate, quienes aceptaron la noticia de que el chocolate negro no solo es realmente bueno, sino que en realidad puede ser bueno para usted.

Cada vez más, los fabricantes de chocolate incluyen información sobre el porcentaje de cacao en su chocolate en el paquete. El contenido de chocolate negro varía desde porcentajes en los años 50 hasta aproximadamente 82. En el chocolate con leche, que contiene sólidos lácteos y más azúcar, el contenido de cacao es más bajo que en el chocolate negro, pero el contenido de cacao sigue siendo un punto de venta para algunos productos de chocolate con leche.

Debido a que las personas están intentando más que nunca ser conscientes de la salud, las barras de chocolate más pequeñas y los paquetes más pequeños de artículos como el caramelo o las trufas son populares, tanto solos como en cestas de regalo. La gente quiere poder abrirlo y comerlo sin tener que preocuparse por tener un paquete abierto por ahí.

Maridajes con café y vino
A medida que el chocolate se mueve de manera exclusiva, como el café y el vino, se comercializa con esos mismos productos. Los chocolates gourmet se venden popularmente en cafeterías exclusivas. Las tiendas de chocolate a veces tienen degustaciones de chocolate junto con vino o champán. La tendencia de combinar el chocolate con el vino está ganando impulso.

Estaciones de chocolate

  • Los consumidores compran chocolate gourmet tanto para ellos como para obsequios.
  • Las tiendas especializadas pueden experimentar una mayor estacionalidad en las ventas de chocolate que los minoristas masivos.


Quién lo compra
Las mujeres y los adultos más jóvenes están impulsando las ventas de chocolate gourmet. El objetivo tiende hacia lo exclusivo, educado y urbano. Los baby boomers también son un mercado objetivo importante porque tienden a tener altos ingresos discrecionales y a ser conscientes de la salud.

Aunque las mujeres hacen más compras de chocolate durante todo el año, los minoristas informan que los hombres hacen la mayor parte de las compras para el Día de San Valentín.

A vender - La clave para vender chocolate gourmet, dicen los minoristas de chocolate, es dejar que la gente pruebe lo bueno que es.

Las sesiones de degustación pueden ser una herramienta para educar a los consumidores sobre las finas propiedades del chocolate gourmet. Cuanto más se eduque sobre el producto, mejor podrá venderlo.

Dado que el "chocolate gourmet" es a menudo una compra impulsiva, la forma en que se muestra es crucial. Si no estaba considerando comprar chocolate, podría verse influido por un estante llamativo.

El chocolate gourmet puede funcionar aún mejor cuando los minoristas venden artículos del tamaño de un bocado cerca de cajas registradoras y barras de regalo cerca de papelería.

Es mejor traer una línea completa de chocolate gourmet de algunos fabricantes, en lugar de un artículo de 30 fabricantes diferentes. Una línea completa de algunos fabricantes tiene mejor presencia en un estante.

Una vez que alguien pruebe algo de un fabricante y le guste, será más apto para probar diferentes cosas de la misma compañía. Si tiene otras opciones de ese fabricante, le dará a las personas la oportunidad de probar algo diferente de una marca que ya conocen y les gusta.

Emparejar chocolate con un recipiente de recuerdo es un regalo atractivo. Busque cosas para poner dulces, para llevar el regalo a un nivel superior. Por ejemplo, puede poner chocolate en una canasta de brillo de filigrana.

Hay éxito al poner chocolate en recipientes que tienen los nombres de las escuelas secundarias y universidades locales, otras ideas populares de empaque son las botas de vaquero y un regalo de bandera local en lata.

Las canastas de regalo son muy importantes, puede poner chocolate para hornear, una lata de cacao, trufas, caramelos, tal vez un libro sobre chocolate. Con las cestas de regalo, un cliente puede salir por la puerta en 15 minutos. Si le regala una canasta con chocolates a una mujer en cualquier ocasión, ella amará a quien se la haya regalado.

Según todas las indicaciones, el chocolate gourmet es un gran negocio. Después de todo, es delicioso, decadente y muy solicitado.